Steirereck

Positiv: ein toller Abend

Fazit: Das „Steirereck“ nimmt in Österreich eine ganz herausragende Rolle ein. Vielen gilt es als das beste Restaurant des Landes und als Juan Amador als erstem Restaurant im Land der dritte Michelin-Stern verliehen wurde, ätzten viele, inklusive eines der namhaftesten lokalen Gastrokritiker über diese Entscheidung, denn sie hätten diese Auszeichnung schon längst Heinz Reitbauer gegönnt. Seine Verdienste um die Erhaltung von seltenen Gemüse- und Kräutersorten sind unbestritten. Noch bevor es den großen vegetarischen Boom gab, spielte bei ihm Gemüse bereits längst die Hauptrolle und Fisch und Fleisch waren bestenfalls noch gleichwertige Mitspieler in seinen Gerichten. Sein Wort hat Gewicht, auch in der Politik. Als es um Maßnahmen zur Entlastung der Gastronomie während der Coronakrise ging, saß er mit Kollegen und Branchenvertretern gemeinsam am Tisch mit dem Bundeskanzler und den zuständigen Ministern. Birgit Reitbauer ist die Verkörperung der charmanten Gastgeberin, René Antrag einer der besten Sommeliers des Landes. Beide waren an diesem Tag offenbar nicht im Haus, was dem reibungslosen und perfekten Ablauf keinen Abbruch tat. Allerdings lief vieles für uns auch etwas sehr routiniert und professionell ab. Dabei geht dann schon mal ein wenig der persönliche Touch verloren, für den es manchmal auch nur einen kleinen Smalltalk bräuchte. Ist nicht tragisch, denn wir kommen ja vor allem wegen des Essens und das war gut, in weiten Teilen sogar sehr gut. Konnte dieser Lunch also unsere alte Liebe wieder entflammen? Das vielleicht nicht, aber es zündelt schon wieder ein wenig. Weiterlesen...

Positiv: Wir besuchten das Steirereck mittags, von der Architektur her und dem Ambiente ist es beeindruckend , aber nicht steif. Die Tische stehen in angedeuteten kleinen Nischen. Die kleinen Tischkarten, die vor den Gängen plaziert wurden, informierten uns über Zubereitung und gaben Auskunft über die Produkte. Besonders beeindruckend waren der Brot- und Käsewagen , die Mitarbeiter gaben Auskunft über die einzelnen Produkte. Auf dem Brotwagen waren Brote aus alten und seltenen Getreidesorten.

Fazit: Das moderne Ambiente, der herzliche Service und die moderne und konzept-orientierte Küche treffen für mich gerade den Zeitgeist, auf den auch die Pellegrino Liste ihren Fokus legt. Daher kann ich voll und ganz die hohe Platzierung dort nachvollziehen. Reduziert man sich wirklich auf den Teller, sehe ich das mit den zwei Sternen im Guide gut abgedeckt. Der rote Faden ist für mich im Steirereck das teils exotische oder unkonventionelle Gemüse. Immer dann wenn der Teller dieses auch in den Fokus rückt – siehe Kürbis und Puntarelle – habe ich dort wirklich grandiose Spitzenleistung erlebt. Den Gegenpol bildeten für mich die Gerichte, die sich geschmacklich in einer Vielzahl von unterschiedlichst eingelegten, fermentierten und aromatisierten Beilagen verloren. Auch wenn wir nicht immer ganz auf einer Wellenlänge waren, dieses Restaurant pulsiert einfach und prägt den Zeitgeist, das merkt und sieht man jeder Ecke und davon lasse ich mich auch gerne wieder mitnehmen. Weiterlesen...

Positiv: Ich kenne auch: Schwarzwaldstube (09/2012) Vendome (05/2012) Im Vergleich zu o.g. Gourmetrestaurants: Service empfand ich am besten im Vendome Ambiente hat mir im Steirereck am besten gefallen Waschräume haben mir auch im Steirereck am besten gefallen (sehr originell) Essen Präsentation: am besten in der Schwarzwaldstube Essen Geschmack: am besten in der Schwarzwaldstube Weine: am besten in der Schwarzwaldstube Preise: Im Steirereck kostet das Menü (7 Gänge): 135 Euro in der Schwarzwaldstube hingegen: 195 Euro

Fazit: Unter dem Strich fand ich das Preis-/Leistungsverhältnis im Steirereck am besten unter diesen 3 Restaurants.

Positiv: Absolut eigentständige Küche durch regionale Zutaten, klarer Fokus der Küche. Unglaubliche Brotauswahl.

Fazit: Ein besonderes Erlebnis zu einem absolut fairen Preis. Weiterlesen...

Positiv: Absolute Spitze! in den letzten 12 Monaten 3x vor Ort gewesen einmal davon an Silvester 2011/12 es gab tatsächlich keinen Kritik Punkt - alles war Perfekt Sehr zu loben - die Brot Auswahl vom Wagen - ebenso den netten jungen Mann der diese Aufgabe dermaßen souverän und mit Begeisterung meistert - einfach Perfekt Optisch und Geschmacklich eine perfekte Symbiose - wirklich ein Erlebnis Steirerck zu Speisen

Fazit: Es lohnt sich das Steirerck zu besuchen - Grandios abgestimmte Speisen Präsentiert von einem Wunderbaren Charmanten Service

Positiv: Sehr ambitionierte Küche, eigenständiger Stil, sehr kreativ. Wer sich nichts drunter vorstellen kann, soll die Karte auf www.steirereck.at anklicken, sehr spannend, das will man sofort probieren. Ein Vergleich mit Noma ist zwar gewagt, aber durchaus seriös. Schöne Weinkarte zu akzeptablen Preisen.

Negativ: Manche sensationell klingenden Gerichte schmecken "nur" ausgezeichnet.

Fazit: 18/20 = 19,5/21,5 Bestes Restaurant in Wien, gehört zu den besten in Österreich.

Positiv: Perfektes Essen, wenn Herr und Frau Rietbauer im Steiereck anwesend sind - und auch der Herausgeber und die Chefredakteurin des GaultMillau