Gourmet-Rückblick
Das ist das Menü des Jahres 2018
Die Mitglieder des Gourmet-Clubs von Restaurant-Ranglisten.de haben ihre Lieblingsgerichte des Jahres 2018 gewählt. Zur Auswahl standen alle Gerichte, die es im Rahmen der Menüs des Monats im vergangenen Jahr gab. Und das ist das Ergebnis:
- Amuses Gueules: punktgleich Daniel Achilles (reinstoff), Clemens Rambichler (Sonnora) und Joachim Wissler (Vendôme)
- Vor- und Zwischengerichte:
- Geeiste Dashi – sauer eingelegte Makrele, Ährenfische und Lakritz-Kombualgen im reinstoff
- Seppiolino – gefüllter Tintenfisch, Spinat-Gremolata, Blätterkohl und Kapern im reinstoff
- GLASIERTE GÄNSELEBER & MUSKATKÜRBIS [Haselnusscrème : rote Verjusvinaigrette] im Vendôme
- Kleine Torte von Rinderfilet-Tatar mit Imperial Gold Kaviar auf Kartoffelröst im Sonnora
- Tranche vom Steinbutt aus der Vendée mit Selleriecrème und schwarzem Trüffel aus dem Perigord im Sonnora
- Hauptgang des Jahres: Eifler Reh mit Bete, Kohl und Kampot Pfefferjus im OPUS V
- Käsegang des Jahres: Alter Comté, gelbe Bete, Buchweizen im Dallmayr
- Dessert des Jahres: Grünes Spargeleis – Heu-Joghurt, Zitrone und Baiser im reinstoff
- Petit Fours des Jahres: Vendôme
- Weinnbegleitung des Jahres: Alexander Seiser, reinstoff
BIlder und weitere Einzelheiten zum Menü des Jahres gibt es hier
Aktuelle News
Podcast
Interview mit Thomas Kellermann
Restaurant des Monats Juli24
Johannes Steingrüber kocht im Harzfenster
Jubiläum
BBQ Pop-Up im „der Weinlobbyist“
OPUS V
6. Etage, engelhorn Mode im Quadrat, O5, 9-12
68161 Mannheim
68161 Mannheim
Chef:
Dominik Paul
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 10
Mitarbeiter: 10
+49 (621) 167 1159
gastro@ engelhorn.de
Sonnora
Waldhotel Sonnora
Auf dem Eichelfeld 1
54518 Dreis
Auf dem Eichelfeld 1
54518 Dreis
Chef:
Clemens Rambichler
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 17
Mitarbeiter: 17
+49 (6578) 1402
info@ hotel-sonnora.de
Vendôme
Grandhotel Schloss Bensberg
Kadettenstr. 2
51429 Bergisch Gladbach
Kadettenstr. 2
51429 Bergisch Gladbach
Chef:
Joachim Wissler
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 15
Mitarbeiter: 15
+49 (2204) 42 888
vendome@ schlossbensberg.com
Alois
Dienerstr. 14
80331 München
80331 München