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Drei neue Zwei-Sterne-Restaurants in Spanien und Portugal

Der Guide Michelin 2021 für Spanien und Portugal zeichnet drei Restaurants neu mit dem zweiten Stern aus. Dies sind das Bo.TiC in Corçà unter der Leitung von Küchenchef Albert Sastregener. das Cinc Sentits in Barcelona, ​​geführt von Küchenchef Jordi Artal und das Restaurant Culler de Pau in O Grove, mit Küchenchef Javier Olleros hinter dem Herd. Zusätzlich erhalten 21 Betriebe ihren ersten Stern, 53 werden zu den Restaurants mit der Auszeichnung Bib Gourmand hinzugefügt und 21 erhalten den neuen Grünen Stern.

Der neue Guide wurde im Rahmen einer Gala vorgestellt, einer digitalen Veranstaltung, die live von der Real Casa de Correos in der Puerta del Sol in Madrid übertragen wurde. Eine aufregende und emotionale Gala, die den letzten Schliff für "Eine Reise zu den Sternen" darstellte, die am 16. November mit dem Start einer exklusiven Content-Plattform begann. In fünf Folgen hat Michelin der Gastronomie seinen besonderen Tribut gezollt und der Öffentlichkeit einige der Restaurants mit Sternen in der spanischen Hauptstadt, der Gastgeberstadt der Gala, vorgestellt. Darüber hinaus konnten sich Fans und Liebhaber der Gastronomie mit den Ursprüngen des Guides befassen und an der Debatte teilnehmen, in der sich die 11 Köche spanischer Restaurants mit drei MICHELIN-Stars trafen.

„Die Arbeit der Inspektoren in Spanien und Portugal hat sich gelohnt und uns überrascht, da wir als ein so schwieriges Jahr für die Hotellerie weiterhin junge Köche und innovative Gerichte gefunden haben, die zunehmend auf lokalen Produkten oder Produkten aus der Nähe basieren Sie können uns ein echtes gastronomisches Vergnügen bieten“, erklärte Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor von MICHELIN Guides. "Diese einzigartige Symbiose zwischen jungen und etablierten Köchen wirkt sich zum Besseren auf die Möglichkeiten aus, die Liebhabern guten Essens offen stehen. Sie werden sehen, wie jüngere Köche, die nach der Arbeit in großen Häusern hervorragend ausgebildet sind, zu Ursprüngen zurückkehren. Gleichzeitig ist das Engagement aller für Nachhaltigkeit offensichtlich, ein Konzept in klarer und logischer Weiterentwicklung."

Die Sterne-Restaurants

Das Bo.TiC (Corçà, Girona), ist in einer alten Kutschenfabrik ansässig. Küchenchef Albert Sastregener arbeitet kreativ und auf enormem technischen Niveau. Er respektiert die Tradition und erreicht damit einen sehr klaren Geschmack. Im Cinc Sentits (Barcelona) schlägt Jordi Artal seinen Kunden einen einzigartigen Weg durch die Geschichte seiner Familie vor und lobt mithilfe vertrauenswürdiger Kleinproduzenten die Aromen der modernen katalanischen Küche. Das Restaurant Culler de Pau (O Grove, Pontevedra) mit Küchenchef Javier Olleros verfolgt eine „km 0“ -Küche, die mit Blick auf die Umwelt gestaltet wurde. Ihr Ziel ist es nicht nur, die Umwelt zu kochen, sondern sie durch einen kontinuierlichen Dialog mit nahe gelegenen Produzenten wiederherzustellen.

21 Restaurants erhalten erstmals einen Stern. Dies sind: Ambivium (Peñafiel, Valladolid), Amelia (Donostia / San Sebastián), Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona), Baeza & Rufete (Alacant), Béns d'Avall (Sóller / Mallorca), Callizo (Aínsa, Huesca), DINS Santi Taura (Palma / Mallorca), Eirado (Pontevedra), En la Parra (Salamanca), Espacio N (Esquedas, Huesca), L'Aliança 1919 d'Anglès (Anglès, Girona) ), La Salita (València), Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense), Muña (Ponferrada, León), Odiseo (Murcia), Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona), Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la) Reina, Toledo), Sattel (Madrid) und Silabario (Vigo).

In Portugal sind die beiden neuen Restaurants, die mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet wurden, das 100 Maneiras und Eneko Lisboa in Lissabon.

Darüber hinaus wächst die Zahl der Restaurants mit einer Bib Gourmand-Bewertung um 53 neue auf 300. 21 Retaurants erhalten den grünen Stern. Dies sind im Einzelnen:

  • Andreu Genestra, Capdepera (Maiorca)
  • Aponiente, El Puerto de Santa María (Cádis)
  • Azurmendi, Larrabetzu (Biscaia)
  • Casa Albets, Lladurs (Lleida)
  • Cocina Hermanos Torres, Barcelona
  • Culler de Pau, O Grove/Reboredo (Pontevedra)
  • El Invernadero, Madrid
  • El Llar de Viri, San Román de Candamo (Astúrias)
  • Els Casals, Sagàs (Barcelona)
  • Eneko, Larrabetzu (Biscaia)
  • La Bicicleta, Hoznayo (Cantábria)
  • La Botica, Matapozuelos (Valladolid)
  • L'Antic Molí, Ulldecona (Tarragona)
  • Les Cols, Olot (Girona)
  • Lluerna, Santa Coloma de Gramenet (Barcelona)
  • O Balado, Boqueixón/Codeso (Corunha)
  • Pepe Vieira, Raxó/Serpe (Pontevedra)
  • Refectorio, Sardón de Duero (Valladolid)
  • Ricard Camarena, Valência
  • Sollo, Fuengirola (Málaga)
  • Somiatruites, Igualada (Barcelona)

Alle Sternerestaurants im Guide Michelin 2021 für Spanien und Portugal

nach Orten sortiert

Spanien

Drei Sterne

Zwei Sterne

Ein Stern

Portugal

Zwei Sterne

  • Vila Joya, Albufeira
  • Il Gallo d'Oro, Funchal
  • Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira
  • Alma, Lisbon
  • Belcanto, Lisbon
  • Ocean, Porches
  • The Yeatman, Vila Nova de Gaia

Ein Stern

  • Gusto, Almancil
  • Largo do Paço, Amarante
  • G Pousada, Bragança
  • Pedro Lemos, Foz do Douro
  • William, Funchal
  • A Cozinha, Guimaraes
  • Bon Bon, Lagoa
  • 100 Maneiras, Lissabon (neu)
  • Eleven, Lissabon
  • Eneko Lisboa, Lissabon (neu)
  • EPUR, Lissabon
  • Feitoria, Lissabon
  • Fifty Seconds, Lissabon
  • Loco, Lissabon
  • Mesa de Lemos, Passos de Silgueiros
  • Vista, Portimao
  • Antiqvvm, Porto
  • Fortaleza do Guincho, Praia do Guincho
  • Lab by Sergi Arola, Sintra
  • Midori, Sintra
  • Vistas Rui Silvestre, Vila Nova de Cacela

Veröffentlichung des Guide Michelin 2021 für Spanien und Portugal verschoben

MADRID (07.11.2020) Die Ausgabe des Guide Michelin 2021 für Spanien und Portugal soll nun am 14. Dezember stattfinden. Zunächst war Gala für den 30. November geplant. Außerdem solle die Veranstaltung in komplett digitales Format verändert werden, gab der Reifenhersteller bekannt. Grund dafür ist der Lockdown in Madrid und Spanien. Durch die Corona-Auflagen habe sich auch die Arbeit der Inspektoren verzögert, erklärt Michlin. Zum ersten Mal seien alle eingeladen,die Veranstaltung zu erleben, die ab 20 Uhr live von der Puerta del Sol in Madrid übertragen werden soll. Damit soll verbunden ist eine Anerkennung für die gesamte Branche, die heute mehr denn je unsere Unterstützung brauche, erklärt Michelin. Vom 16 November wird online eine mehrteilige Präsentation mit dem Titel "Reise zu den Sternen" veröffentlicht.Die Veröffentlichung des Guides soll dann der Abschluss dieser Reise sein.

Während der Gala-Sendung werden die sechs besten Köche Madrids - David Muñoz, Ramón Freixa, Diego Guerrero, Paco Roncero, Mario Sandoval und Óscar Velasco - eine besondere Rolle spielen, die die Zuschauer live entdecken werden.
Für Mónica Rius, Michelin-Direktor für Kommunikation und Marken, konnten José Vallés und sein Inspektionsteam die Erstellung des Guides für 2021 unter widrigen Umständen sicherstellen: "Es war eine beispiellose Feldarbeit mit dem einzigen Ziel, unser jährliches Treffen mit unseren Lesern nicht zu verpassen und einen von der Pandemie so stark betroffenen Wirtschaftszweig zu unterstützen" Miguel Pereda, Marketing- und Vertriebsleiter bei MICHELIN Food & Travel, erklärt: „Wir waren uns darüber im Klaren, dass das Format eines solchen besonderen, magischen Ereignisses dieses Jahr nicht so sein kann wie in früheren Ausgaben. Bei Michelin legen wir Wert auf Sicherheit, und dies in einer Zeremonie dieser Größenordnung. Aus diesem Grund wurde die endgültige Entscheidung getroffen, eine digitale Veranstaltung zu organisieren. Der Vorschlag, der in wenigen Tagen Wirklichkeit wird, geht jedoch über ein einfaches Streaming hinaus und sieht eine aufregende Reise durch ein Angebot von Inhalten vor, von dem wir hoffen, dass es für Liebhaber der Gastronomie und einen großen Teil der Öffentlichkeit attraktiv ist. “

Guide Michelin 2021 für Spanien und Portugal erscheint im November

Der Guide Michelin 2021 für Spanien und Portugal soll am 30. November 2020 in Madrid veröffentlicht werden. Damit sei die Stadt das dritte Mal Gastgeber der Präsentation des Restaurantführers, teilte der Reifenhersteller mit.

Der Bürgermeister von Madrid, José Luis Martínez-Almeida, betont die Bedeutung dieser Veranstaltung in der spanischen Hauptstadt: „Für Madrid ist es eine Ehre, die Präsentationsgala zum dritten Mal auszurichten. Die Wahl ist eine Folge des Engagements der Stadt und ihres Gastgewerbes für eine qualitativ hochwertige Küche. Madrid hat mehr als 3.000 gastronomische Betriebe, an denen Sie eine endlose kulinarische Vielfalt probieren können, von traditionellen und hundertjährigen Bars bis zu modernen Orten, von Pincho Bars bis zu traditionellen Märkten, von alternativen Räumen bis zu Restaurants von etablierten Köchen. Sie alle tragen dazu bei, Madrid als eines der weltweit führenden kulinarischen Reiseziele zu positionieren. “

Martínez-Almeida weist auch darauf hin, wie wichtig es ist, den gastronomischen Sektor zu unterstützen, um zu einer raschen Erholung beizutragen: „Alle diese Unternehmen befinden sich derzeit in schwierigen Zeiten, daher muss der Stadtrat jede Initiative unterstützen, die zu seiner Reaktivierung und zur Reaktivierung beiträgt touristische, kulturelle und wirtschaftliche Impulse von Madrid. Die Präsentationsgala des MICHELIN ist der Inbegriff der nationalen Gastronomie und ihre Feier in unserer Stadt sowie andere Initiativen, bei denen auch die Gastronomie als Protagonist fungiert, werden Madrid im letzten Semester 2020 zur Welthauptstadt der Gastronomie machen und 2021 ”.

Der Generaldirektor von Michelin Spanien Portugal, Mª Paz Robina betont die Schwierigkeit, mit der die Branche gegenwärtig konfrontiert ist: „Bei Michelin sind wir uns der schwierigen Zeiten bewusst, denen sich der Tourismus- und Cateringsektor in Spanien und Portugal gegenübersieht. Ein Sektor, der nicht nur einer der wirtschaftlichen Motoren unseres Landes ist, sondern auch ein Synonym für kulturellen und sozialen Wohlstand ist und Teil unserer Identität ist. Unser Wunsch ist es, dass die Normalität so schnell und sicher wie möglich zurückkehrt und Kunden aus aller Welt wieder das große Talent unserer Köche genießen. Die Haute Cuisine verleiht Prestige und trägt zur Verbesserung des Touristenmodells bei.In der Zwischenzeit möchten wir unsere Unterstützung zeigen und unseren Gastronomen, Köchen und Hoteliers zur Seite stehen, um ihnen erneut die nationale und internationale Sichtbarkeit zu verleihen, die sie verdienen. Dies ist der beste Weg, um unsere kulinarische Kultur zu und die dringend benötigte Aktivierung des Konsums zu unterstützen. In einer innovativen Zeremonie, die sich an die aktuelle Situation anpasst und die Sicherheit aller priorisiert, wie es Michelin seit Beginn der Krise bei all seinen Maßnahmen getan hat, werden wir sicherstellen, dass die Michelin-Sterne in einem so untypischen Jahr heller leuchten diesmal am Himmel von Madrid “.

Der internationale Direktor der MICHELIN Guides, Gwendal Poullennec, erklärt seinerseits das Engagement von Michelin für Qualitätstourismus und Gastronomie als eine Säule der Unternehmensstrategie, den Nutzern einzigartige Erlebnisse zu bieten: „Das Ziel des MICHELIN ist es, Restaurants zu empfehlen, die die Seele unserer Städte und Gemeinden sind. In dieser beispiellosen schwierigen Situation ist es unsere Mission, die Gäste wieder mit den Restaurants zu verbinden. Unsere Auswahl wird bis 2021 fair und konsistent sein. Wir werden unsere Websites und digitalen Dienste nutzen. Es gibt keinen Grund zur Sorge, die MICHELIN-Sterne sowie alle unsere Auszeichnungen werden 2021 dasselbe bedeuten wie immer. “

Der Guide Michelin für Spanien und Portugal ist nach der französischen Ausgabe der älteste Guide. Er erschien erstmals im Jahr 1910.

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