Die besten Kochbücher des Jahres: Der Brotback-Boom

Veröffentlicht am: 14.11.2021

Der Deutsche Kochbuchpreis 2021 wird in 22 Rubriken verliehen

HAMBURG. Brot backen als Hobby in der Corona-Pandemie und ein Trend zu vegetarischer Ernährung – die Nominierungen für den Deutschen Kochbuchpreis 2021 sind ein Abbild aktueller gesellschaftlicher Trends. Insgesamt sind für den Deutschen Kochbuchpreis in diesem Jahr 92 Bücher von 34 Verlagen in 22 Rubriken nominiert.

Die Kochbuch-Trends: Viel Brot und Gemüse, wenig Fleisch

Während die Auswahl guter Brotbackbücher 2021 so groß wie selten war, sind kaum Kochbücher zum Thema Fleisch erschienen. Die ohnehin schon seit Jahren quantitativ starke Rubrik der vegetarischen Küche ist dagegen erneut auch qualitativ enorm stark. Kochbücher mehrerer Sterneköche sind hier ebenso nominiert wie eine vegetarische Interpretation der japanischen Küche. „Der Kochbuchmarkt wird häufig als massenhafte Produktion von „more of the same“ dargestellt. Die Nominierungen für den diesjährigen Deutschen Kochbuchpreis beweisen jedoch das Gegenteil: Die Bereitschaft, inhaltlich gehaltvolle und kulinarisch anspruchsvolle Kochbücher zu schreiben, ist ungebrochen“, sagt Benjamin Cordes vom Kochbuchportal Kaisergranat.com, Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.

Die wichtigsten Nominierungen: Vom Fernseh- bis zum Sternekoch

Zu den nominierten Kochbüchern gehören u.a. „Hensslers schneller Nummer“ von Fernsehkoch Steffen Henssler und „Back dich um die Welt“ von Patissier Christian Hümbs. Lutz Geißler, Deutschlands erfolgreichster Autor für Brotbackbücher ist mit seinen Büchern „Brötchen backen“ und „die besten Fladenbrote der Welt“ vertreten. Spitzenkoch Nils Henkel („Flora“) und Stevan Paul („meine grüne japanische Küche“ und „Simple & Clever Cooking“) sind jeweils in zwei Rubriken nominiert. Beim Publikumspreis treten acht Kochbücher populärer Fernsehköchinnen und -köche an: u.a. Roland Trettl, Spitzenköchin Julia Komp und Sternekoch Robin Pietsch. Alle Nominierungen können bereits jetzt auf www.deutscher-kochbuchpreis.de eingesehen werden. Der Publikumspreis wird bis zum 20. November 2021 auf Kaisergranat.com gewählt.

Die Jury: Renommierte Kulinarik-Experten und Journalisten

Die Jury des Deutschen Kochbuchpreis besteht aus je zehn Jurorinnen und Juroren mit großer kulinarischer Expertise. Mit dabei sind u.a. Schriftsteller und SZ-Autor Max Scharnigg, Lorraine Haist, Chairwoman der„The World´s 50 Best Restaurants“, Master-Sommelier Hendrik Thoma und Anna Burghardt (FAZ, NZZ). Die Preisverleihung: Gala im Foodlab Hamburg Die Preisträger des Deutschen Kochbuchpreises werden am 24. November 2021 im Foodlab Hamburg bekanntgegeben. Die Gäste erwarten u.a. ein 5-Gänge-Menü und Talks mit Lutz Geißler, Spitzenköchin Antje de Vries („Bali“)

Tickets gibt es auf www.deutscher -kochbuchpreis.de .

Der Deutsche Kochbuchpreis wird von Kaisergranat.com ausgerichtet. Das Kochbuch-Portal ist mit mehr als 100.000 Besuchern pro Monat und über 200 rezensierten Kochbüchern pro Jahr Deutschlands größtes journalistisches Angebot für Kochbuch-Rezensionen. Mehr zu den Kriterien für die Nominierungen gibt es auf www.deutscher -kochbuchpreis.de .

Die Nominierten

ALPEN

Alpenkulinarik, von Roland Essl | Verlag Anton Pustet
Das Wirtshaus, von Andreas Döllerer | Brandstätter Verlag
Ein Tag in den Bergen, von Julia Cawley, Saskia van Deelen, Vera Schäper | Thorbecke Verlag
Knödelschatz, von Ingrid Pernkopf und Christoph Wagner | Pichler Verlag
Wie schmeckt das Burgenland, von Tobias Müller | Eigenverlag

ASIEN

Bali, von Vivi D´Angelo und Antje de Vries | Südwest Verlag
Meine grüne japanische Küche, von Stevan Paul | Hölker Verlag
Indien | Heel
Thailand, von Jean Pierre Gabriel | Phaidon
Vietnameasy, von Uyen Luu | Dorling Kindersley

BACKEN

Back dich um die Welt, von Christian Hümbs | Dorling Kindersley
Das kleine Handbuch der Tartes und
Torten, von Melanie Dupuis | Knesebeck
Gesund und einfach lecker backen, von Andrea Schirmaier-Huber | ZS Verlag
Meine vegane Bäckerei, von Rodolphe Landemaine | Hädecke
Schwarzwald Reloaded, von Lisa Rudiger und Ulf Tietge | Tietge

BROT

Brötchen backen, von Lutz Geißler | Verlag Eugen Ulmer
Brothandwerk, von Sasa Noël und Heike Grein | AT Verlag
Dein bestes Brot, von Judith Erdin | AT Verlag
Heimatbrote, von Björn Hollensteiner | Christian Verlag
Gutes Brot, von Daniel Leade und Joerg Lehmann | Dorling Kindersley

DESSERT

Desserts unplugged, von Kay Baumgardt | AT Verlag
Feel Good Icecream, von Kerstin Pooth und Nina Senor-Megias | ZS Verlag
Gelato Geniale, von Jacob Kenedy | Dumont
Gelato! Gelato!, von Massimo Bertonasco | Verlagshaus Jacoby & Stuart
Schoggi, von Martina Maier und Alexander Kühn | AT Verlag

DEUTSCHLAND

ARD Buffet Regionale Genüsse | GU
Bayerische Küche vom Feinsten, von Alexander Huber | Matthaes
Das neue Hamburg Kochbuch, von Jens Mecklenburg und Thomas Sampl | KJM Buchverlag
Heimatküche einfach anders, von Robin Pietsch | EMF
Nanettes Kochbuch | Ars Vivendi

EINFACH & SCHNELL

Koch´s einfach vegetarisch, von Zora Klipp | EMF
Hensslers schnelle Nummer, von Steffen Henssler | GU
Schnell und einfach = einfach gut, von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer | BJJV
Simple & clever, von Stevan Paul | Brandstätter Verlag
The essential Student Cookbook, von F. Göpfert, K. Rosini, K. Aichholz, T. Arbogast | Christian

ERNÄHRUNG

Die Ernährungs-Docs Starkes Herz | ZS Verlag
Head full of Herbs, von Sarah Hartel und Chiara Offermann | Tre Torri
Heilsam kochen mit Ayurveda, von Dietrich Grönemeyer und Volker Mehl | GU
Iss besser, von Tarik Rose und Matthias Riedl | ZS Verlag
Salate der Superlative, von Anne Fleck | Becker Joest Volk Verlag

FISCH & SEAFOOD

Der ganze Fisch, von Josh Niland | Prestel Verlag
Fischräucherbuch, von Michael Wickert | Verlag Eugen Ulmer
Gemüse & Fisch, von Bart Olphen | Christian Verlag
Süßwasserfisch, von Jürgen Kernegger | Südwest

FLEISCH

Das ganze Huhn, von Steffen Kimmig | Olivia Verlag
Die Burger Formel, von Martin Kintrup | ZS Verlag
Fleisch-Codex, von Ludwig Maurer | Callwey

GETRÄNKE

Bar & Kitchen, von Wilfried Schöllmann | Eigenverlag
Bier verstehen, von Jan Brücklmeier | Verlag Eugen Ulmer
Classic Cocktails, von Cihan Anadologlu | Callwey
Das macht Gin, von Philip Schwarz und Friedrich Springob | Verlag Eugen Ulmer
Vermouth, von Hercules Tsibis | AT Verlag

GRILLEN

Grillen, von Michael Koch | ZS Verlag
Robs Barbecue, von Robin Schulz | GU
Toms Wintergrillen, von Tom Heinzle | Heel
Weber´s Gasgrillbibel, von Manuel Weyer | GU

INTERNATIONAL

Der Duft von Zimt und Zedern, von Merijn Tool | Christian Verlag
Die besten Fladenbrote der Welt, von Lutz Geißler | Becker Joest Volk Verlag
Ibrik, von Ecaterina Paraschiv-Poirson | Knesebeck
Meine Weltreise in Rezepten, von Julia Komp | GU
Test Kitchen, von Yotam Ottolenghi | Dorling Kindersley