Der Große Restaurant & Hotel-Guide 2020
Christoph Rüffer ist Koch des Jahres
Guide
Der „Große Restaurant & Hotel Guide 2020“ ist wieder als jährlich erscheinendes kompaktes Nachschlagewerk für Restaurants und Hotels erhältlich. In seiner 23. Auflage bietet er auf 992 Seiten Wissenswertes und Inspirationen rund um den Themenkomplex gehobene Gastronomie und Hotellerie. Der Guide listet aktuell beschrieben, bewertet und mit vielen Fotos anschaulich illustriert einen breiten Querschnitt gehobener und bester Restaurants und Hotels im deutschsprachigen Raum Europas auf. Die Bewertungsskala reicht von einer bis zu fünf Hauben 'plus' und bei Hotels von drei bis fünf Sternen 'superior' in Deutschland, Österreich, der Schweiz, Südtirol und dem Elsass. Auch in diesem Jahr zeichnet der Große Guide Persönlichkeiten und 'Teams' sowie Restaurants und Hotels in diversen Kategorien aus, deren hervorragenden Leistungen einer besonderen Würdigung gebühren.
Die Auszeichnungen 2020
Deutschland
- Koch des Jahres: Christoph Rüffer – Haerlin im Vier Jahreszeiten - Hamburg
- Aufsteiger - Top-Performer:
- Sebastian Frank – Horváth – Berlin
- Anton Gschwendtner – OLIVO – Stuttgart
- Knut Hannappel – Hannappel - Essen
- Andreas Krolik - Lafleur – Frankfurt am Main
- Pierre Nippkow – Ostseelounge – Dierhagen
- Detlef Schlegel – Stadtpfeiffer – Leipzig
- Newcomer: Edip Sigl – Les Deux – München
- Entdeckung:
- Dustin Dankelmann – 959 Stadtgarten – Heidelberg
- Christian Fleischmann – Cheval Blanc - Illschwang
- Marc Kampmann – Rohrmeisterei – Schwerte
- Christian Senff – Aureus – Frankfurt am Main
- Service: Michel Buder - Lakeside – Hamburg
- Sommelière: Katharina Schwingshackl – Schwingshackl Esskultur – Bad Tölz
- Restaurant: Atelier – im Bayerischen Hof - München
- Restaurant-Entdeckung: Das Goldstein – Wiesbaden
- Wirtshaus:
- Franz Xaver – Oberhaching
- Wiener Dog – Veitshöchheim
- Schönburger Palais - Lichtenstein
- Boutiquehotel Pfauen – Schorndorf
- Lifestyle-Restaurant Restaurant 5 – Stuttgart
- Kochschule Hans Haas Kochschule – München
- Alternative Küche - Farm to Table: Gut Steinbach – Reit im Winkl
- Alternative Küche - Nose to Tail: 100/200 – Hamburg
- Alternative Küche – Gesundheitsküche: Savarin – Bad Dürkheim
- Gastgeber: Adrienn Pasztusics und Thomas Schanz – Piesport
- Hoteldirektor: Gordon Debus – Hotel de Rome – Berlin
- Hotel Service-Team: Sonnengut – Bad Birnbach
- Hotel: Bülow Palais – Dresden
- Wellnesshotel: Berlins KroneLamm – Bad Teinach-Zavelstein
- Boutique-Hotel: La Maison – Saarlouis
- Resort: Öschberghof – Donaueschingen
- Sport & Gesundheitsresort Strandhotel Fischland – Dierhagen
- Gesamtkonzept Waldhaus Ohlenbach – Schmallenberg
Österreich
- Koch: Andreas Döllerer – Döllerer's Genießerrestaurant - Golling
- Aufsteiger: André Stahl - Wiesergut - Hinterglemm
- Sommelier: Alex Koblinger - Döllerer's Genießerrestaurant - Golling
- Restaurant: The Glass Garden – Hotel Schloss Mönchstein - Salzburg
- Restaurant-Entdeckung: Gasthaus Saalachstubn – Wals-Siezenheim
- Gastgeber: Kerstin und Hubert Wallner – Restaurant Saag – Techelsberg
- Hotel: Hotel Tannenhof – St. Anton am Arlberg
Aktuelle News
Haerlin
Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Neuer Jungfernstieg 9 - 14
20354 Hamburg
Neuer Jungfernstieg 9 - 14
20354 Hamburg
Chef:
Christoph Rüffer
Kapazität / Sitzplätze: 60
Mitarbeiter: 28
Mitarbeiter: 28
Horváth
Paul-Lincke-Ufer 44a -
Kreuzberg
10999 Berlin
10999 Berlin
Chef:
Sebastian Frank
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 11
Mitarbeiter: 11
OLIVO
Steigenberger Graf Zeppelin
Arnulf-Klett-Platz 7
70173 Stuttgart
Arnulf-Klett-Platz 7
70173 Stuttgart
Kapazität / Sitzplätze: 32
Mitarbeiter: 8
Mitarbeiter: 8
Lafleur
Palmengartenstrasse 11
60325 Frankfurt (Main)
60325 Frankfurt (Main)
Chef:
Andreas Krolik
Kapazität / Sitzplätze: 50
Mitarbeiter: 8
Mitarbeiter: 8
Ostseelounge
Strandhotel Fischland
Ernst-Moritz-Arndt-Strasse 6
18347 Dierhagen Ostseebad
Ernst-Moritz-Arndt-Strasse 6
18347 Dierhagen Ostseebad
Chef:
Matthias Stolze
Kapazität / Sitzplätze: 24
Mitarbeiter: 8
Mitarbeiter: 8
Stadtpfeiffer
Augustusplatz 8
04109 Leipzig
04109 Leipzig
Chef:
Detlef Schlegel
Kapazität / Sitzplätze: 44
Mitarbeiter: 12
Mitarbeiter: 12
Les Deux
Maffeistr. 3a
80333 München
80333 München
Chef:
Nathalie Leblond
Kapazität / Sitzplätze: 35
Mitarbeiter: 18
Mitarbeiter: 18
Cheval Blanc
Weisses Ross
Am Kirchberg 1
92278 Illschwang
Am Kirchberg 1
92278 Illschwang
Chef:
Christian Fleischmann
Kapazität / Sitzplätze: 120
Mitarbeiter: 15
Mitarbeiter: 15
Rohrmeisterei - Glaskasten
Ruhrstr. 20
58239 Schwerte
58239 Schwerte
Aureus
Grüneburgweg 95
60325 Frankfurt (Main)
60325 Frankfurt (Main)
Schwingshackl Esskultur
Naturhotel Rebling
Rebling 3
94505 Bernried
Rebling 3
94505 Bernried
Chef:
Erich Schwingshackl
Kapazität / Sitzplätze: 35
Mitarbeiter: 5
Mitarbeiter: 5
Atelier
Bayerischer Hof
Promenadeplatz 2-6
80333 München
Promenadeplatz 2-6
80333 München
Chef:
Anton Gschwendtner
Kapazität / Sitzplätze: 26
Mitarbeiter: 20
Mitarbeiter: 20
Franz Xaver
Linienstr. 93
82041 Oberhaching
82041 Oberhaching
Pfauen
Pfauen
Höllgasse 9
73614 Schorndorf
Höllgasse 9
73614 Schorndorf
5
Gut Steinbach
Relais & Châteaux Gut Steinbach Hotel Chalets SPA
Steinbachweg 10
83242 Reit im Winkl
Steinbachweg 10
83242 Reit im Winkl
100/200 Kitchen
Brandshofer Deich 68
20539 Hamburg
20539 Hamburg
Savarin - Die Gesundheitsküche
Tannenhof
Tannenhof
Nassereinerstr. 98
6580 St. Anton am Arlberg
Nassereinerstr. 98
6580 St. Anton am Arlberg
